Ey Tv’de geçtiğimiz hafta içi aşçılık sektörüne dair bir program yapmıştık…
Kısa bir sürede Türk mutfak sektörüne dair çok sayıda sorunu masaya yatırdığımız programda, son derece ilgi çekici bir konu vardı!
Esasen bu mesele, turizm sektörü ile ilgili genel bir sorundur…
Çok konuşulur ama çözüm yolunda hiçbir sivil toplum kuruluşu harekete geçmez..
Ülkemize gelen yabancı misafirlere, onların alışık olduğu tarzla hitap edilir…
Otellerimizin farklı tatlardaki restoranlarında farklı ülkelerin yemekleri sunulur..
Bugün çok sayıda beş yıldızlı tesiste “Fransız, İtalyan, Çin, Japon” restoranları bulunuyor!
Türkiye’ye gelen misafirlere farklı ülkelerin yemekleri tanıtılıyor!
Bu büyük bir anlamsızlık değil mi?
PMYD “Profesyonel Mutfak Yöneticileri Derneği” başkanı Ali Rıza Dölkeleş’in de dile getirdiği mesele buydu…
Bunun üzerine çok konuşulmalı!
Neden, Karadeniz, Güney Doğu Anadolu, Doğu Anadolu, İç Anadolu, Akdeniz, Ege, Marmara gibi kendi bölgelerimizin tatlarının yer aldığı restoranlar yok da başka ülkelerin yemeklerinin sunulduğu restoranlar var?
Çok ilginç!
Hoş otellerde Türk Geceleri adı altında düzenlenen programlarla da Türk kültürünün aktarılmadığı…
Yine aynı tesislerde Türk müziği yerine yabancı müzik yayınları yapıldığı…
Bir çok otelde bulunan salon adlarının farklı ülkelerin dillerinde olduğu…
Türk motifinin işlenmediği…
Kültürümüzün yansıtılamadığı ortada…
Siz bir ülkeye gidiyorsunuz…
O ülkenin kültürünü, kendine ait motiflerini, tatlarını, merak ediyorsunuz…
Ama barında Türkçe şarkı…
Mutfağında Türk yemekleri…
Caddelerinde ki dükkanlarda Türkçe isimler…
Türk lokantaları, restoranları…
Ya, “Evet. Biz kültürümüzü yaymak için sürdürdüğümüz misyonu tamamlamışız” dersiniz…
Yada, tatil anlayışınıza hitap etmeyen o ülkeye bir daha gitmeyi pek de fazla düşünmezsiniz..
Böyle saçma bir anlayış olabilir mi?
Yabancı ülkelerin insanlarına hoş görünmek için onların dillerinde yemekler yapmak, onların kültürüne has yemek servisleri yapmak, onların dillerinde oda isimleri, restoran isimleri bulmak mantıklı değil, hatta saçma….
Bana göre bu, onların kültürünü hazmettiğinizi göstermekten başka bir şey değil…
Verdiğimiz hizmeti onlara sergileyebilmek adına Türkçe olan isimlerin altına onların dillerinde yazılar yazılabilir ama her şeyi yabancı dille yazmak tezat..
Aynı programda esasen geçen sene gazetemize de taşıdığımız bir organizasyonu konuşmuştuk…
Yurt dışı fuarlarda, yemek kültürümüzü tanıtacak organizasyonların düzenlenmesi..
Kemer ve Alanya Belediyesi ortaklaşa bu projeyi gerçekleştirerek, fuarlarda Türk yemeklerini de sergileyecekti…
Ancak bu projede suya düştü..
Otel, restoranlarında bölge yemeklerinin tanıtılması..
Bölge yemeklerimize dair restoranların olması..
Bunu derneklerimiz gündeme getirebilir…
KETOB ve KETAV…
KEMİAD..
Doğru olan da bu değil mi?
Sözün bittiği yer
“Çevrelerine uymak için kendilerini yontanlar, tükenip gider…”
14 Nisan 2007